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北国の食生活について

寒い国ではカロリーを多く摂る必要があります。
それを念頭に置いてメニュー作りをしてきました。
当店の看板メニュー「スペシャルドリア」はチーズや生クリームを使っているので1030キロカロリー有りますが、北国に暮らす成人なら一日1500キロカロリーは必要でしょう。
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魚や鯨、アザラシ、その他陸上動物は厳寒の地を生き抜いて行くために脂肪をたっぷり蓄えています。
牛や豚、牛乳など動物性食品に多い飽和脂肪酸の摂取が心疾患など病気との関連を見出しており、脂肪の細かい区別を周知させることは難しいと考えた栄養学者たちが、「脂肪は良くない」と言っているけど実際には一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸の摂取量が多くてもそうしたリスクを下げる傾向が有るのは事実です。現在は科学的検証の蓄積により2015年のアメリカの食生活指針は「脂肪を30%に控える」という指針を撤廃しています。

サーモンや青魚には、オメガ3という脂肪酸(DHA/EPA)がたくさん含まれていているけど「脂肪酸」と聞くと、体に悪い脂というイメージを持つ人が多いですね。しかしオメガ3は血液をサラサラにする働きがあるんです。

サーモンの色素成分であるアスタキサンチンは、ビタミンEやカロテン以上の抗酸化作用があるとも言われてます。血液をサラサラにするにはとても効果が高い食べ物です。さらに脂肪燃焼をうながす働きもあるので、サーモンを食べると体が温まりやすいのです。
北欧では毎日必ず食卓に出るという国もあります。

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例えば手足の末端が冷える人は、血流がとどこおっていて、心臓から遠い場所にある手先・足先に十分な血液が届いていないために冷えるということがあります。そこでサーモンはおすすめの食材なんです。
北海道には「鮭のチャンチャン焼き」と言う美味しい料理がありますね。

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味噌やバターの豊富な栄養分と一緒に野菜も摂取出来るし、鮭にはコリンという成分が含まれていて、肝機能を高める働きがあ有るので肝臓に脂肪が蓄積されるのを防いでくれます。






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by tturarc166 | 2018-11-01 11:08 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
最近、体調が戻らずインドアが多くなってしまっている。
放射線治療後の味覚傷害で店の特製ブレンド珈琲の繊細な味が分からず、今は毎朝エスプレッソしか飲んでいない。そうすると自分の性格上またマシーンに拘りたくなってしまう。今、本当に欲しいのがこれだ。
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古き良きバールの雰囲気をそのままに重厚な銅&真鍮のボディーと天然木(ブナ)のハンドル。Pavoni社100年の歴史を感じさせるマシーンだ。
18金鍍金とブロンズ色に輝くタンクが心を揺さぶるが、高価過ぎて手が出ない。使い込む程に馴染んでくるこのマシーンは間違いなく一生物だろう。
全自動も欲しいけど、もっと高い。
今はトラカンザン(キャンプ用)やキッコを含め5個も有るのにマシーン自体に惚れ込む魅力は無い。
ラ・パボーニ イタリアの芸術作品






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by tturarc166 | 2018-10-26 22:47 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

かつみ家

ここ暫く体調が悪い、
昨日も朝から何も食べていなかったので何かクチにしないといけない・・・
と言う事で夜は先輩と一緒にお気に入りの店へ行って来た。
相変わらずどれを注文しても旨い!

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「たち天」は絶品
天と書いて有るけど普通に小麦粉を使って揚げた天ぷらではなく、竜田揚げのように(醤油は使わず)片栗粉だけを使っているようだった。そして天ぷら油じゃなくサラダ油だと思う。
「鱈の子タチ」の繊細な味を最大限に引き出しているなぁ・・・
だから口の中に入った瞬間、その豊潤な甘味とクリーミーな香りが充満してくる。

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いつ食べても旨い刺身のネタも厳選されているので御主人は目利きだと感じる。味にばらつきが無いのはそう言う事だ。

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これから寒い季節に向けて、残りの人生を悔いなく過ごすために出来るだけ美味しい物を食べて思いでにしよう・・・

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by tturarc166 | 2018-10-01 13:58 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
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今年のキャンプミーティングのメニューは
ダッチオーブンのローストチキン/ドライカレー詰め
サフランの香り豊かなブイヤベース
スイートレリッシュのホットドッグ
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魚介類とマッシュルームのアヒージョ
&コストコの50cm以上もあるカントリーフレンチホールウィート・ブレッド
などです。
その他、差し入れたくさん!
チーズフォンデュ
ピュアホワイト
ピオーネ
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そして「Term Timetunnel Base camp」への来訪者は懐かしい人ばかりで嬉しく楽しく一晩を過ごせました。設営撤収を手伝ってくれたmember全員に感謝しています。




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by tturarc166 | 2018-08-28 17:45 | バイク | Trackback | Comments(0)

BBQは男の料理

キャンプでも料理を作るのは男の仕事。
普段は家庭の中で毎日奥さんが旦那さんに食事を作っているので、気晴らしにキャンプに出掛けた時くらいは奥さんに楽をしてもらいたい・・・と思いませんか?
しかし当たり前の焼き肉だけでは色気も味気も毎回同じになってしまいます。
だからキャンプに出掛ける度、色々な料理を考えて行くのも楽しいですよ。
そうすれば家庭内では情けないお父さんの株が上がる事間違い無し!
これは今年の我が家の嫁さん家族との毎年恒例お盆のBBQメニューです。
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焼き肉
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地中海のパエリア
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ダッチオーブンでローストチキン
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魚介類のグリル

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みんな喜んでいたようです。
しかし、料理って難しいし面倒くさいのでは・・・と思っている人、決してそんな事はありません。
今ではスーパーで色々なシーズニングが売っているのでとっても簡単です。
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このシリーズはたくさん種類が有るので作ってみたい料理に合わせて選ぶだけ。裏面に簡単なレシピも記載されているから安心ですよ。
クレイジーソルトやマジックソルトなんかも、これだけで肉料理にも魚料理にも使えるから超便利!
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そしてキャンプの前日に食材に刷り込んでおくかジップロックに入れて浸して仕込んでおけば現地に着いてから忙しい思いをせず楽ですね。
これなら奥さんも喜んでくれるし、若い男の子でもキャンプに誘って作ってあげれば彼女の心をGET間違い無し!
実際に僕もシーズニングを使って嫁さんのハートを射止めました(炒飯だったけどね)。今では「騙された」と言っていますがそれはもう後の祭りって事で(^o^;)
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そして馴れてきたら、そのシーズニングに自分なりのスパイスを加えていくのも面白いです。例えば牛肉を使ったらもう少し粗挽きのブラックペパーを増やしてみようとか赤ワインに漬け込んでみよう、鶏肉を使ったらカレー粉を足したらもっと美味しくなるかも?とか魚料理だったらフェンネルを買ってきて仕上がりに添えるだけでイタリア~ンになっちゃったり、僕の好きなラム肉だったらクミン塩を作って振り掛けたり網焼きのナスと味噌を混ぜて鯵のたたきの様にして乗せて食べると抜群にラム肉との相性がいい・・・
などと少しずつシーズニングをアップグレードしていくのも楽しくなります。
さあ、夏は男の腕を奮って女性の心をGETしましょう!
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by tturarc166 | 2018-08-18 09:09 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)
今月で40年が経ち、今でも北海道が大好きだ。
24年間の東京/横浜生活にピリオドを打ち、移住先を決める時に「信濃の国」と「加伊の国」のどちらにするか少し迷いは有ったけど、選んだこの大地にして本当に良かったと思う。青春時代の24年間の思い出は全く悔い無く過ごして来たので、次の新しい思い出を作るため「移住」を決意した。
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by tturarc166 | 2018-08-13 09:44 | ネイティブ | Trackback | Comments(0)

今宵はパリ街へ・・・

昨晩は口内炎が治まっているうちに
美味しい物を頂きに繁華街へ
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by tturarc166 | 2018-07-07 12:36 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

カナガシラ GET !

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本日はカナガシラ15匹ゲット
今朝、厚田漁港で揚がったばかり。
アコウダイのように可愛い顔と八角のようなボディ
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こいつには足があって海底を歩いてるんだ((^-^;
それにしても頭カッチカチに硬てぇ~

まずは「ムール貝とカナガシラのアクアパッツ」
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そしてグリル
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焼くとコマイのような薫りがする
あとは一夜干し
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淡白だから焼いたり干したりした方が好きだな🎵




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by tturarc166 | 2018-05-19 17:37 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

旬な我が家に

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野菜売りのオジサン号(軽トラ)の車検が終わったので引き取りから帰って来たら、色~~んな物が届いてました\(^-^)/
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農家の中村さん、カメラマンの大谷君、芝生屋さんの山田君、サッシ屋の叔母さん
みんな・みんな有難う‼
オラの親指より太いアスペルジュ、京ウド、山ウド、麦芽堂のパン、富良野ワイン、富良野イチゴ、羽幌の甘エビ、
そして電気屋さんの松本君からはガンに効く丹波の黒豆茶と黒豆そばも頂いたよ♪
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\(^o^)/(^o^)v(*^^*)(^_^)幸せ~~~☀



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by tturarc166 | 2018-05-16 16:38 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

富良野紀行

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まずは最初にブーランジェリー・ラフィーで美味しいパンをGET!
やっぱり電器じゃなく石窯で焼き上げるパンは
全て美味しい。
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その次は支那虎で「こげ塩」と「味噌」
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好きな味だ、須藤製麺も好みだし🎵

そしてバイク屋さんの「プラッツ」に気になっていたCB750Rを見に行った。
ん~~~
見ると欲しくなるスタイル
いつまでも見ていたいけどサヨナラしようと思ったらオーナー高松氏よりゴッソリと行者ニンニクを頂いてしまった。
万能野草だから何にでも利用出来るので嬉しいお土産です。有難う🎵
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そしてカフェ・ノラ
美味しい珈琲と綺麗なママとの楽しい会話で、久しぶりにまったりとした時間を過ごした。
さてカフェを出ると、ご主人が秘密のgarageに案内してくれて中を拝見しながら和んでいたらD型Houseが欲しくなった(^-^;
そしてまたサヨナラしようと思ったら、「山わさびを食べるの手伝ってもらえませんか?」と嬉しいお言葉
「今、掘って来ますから」と畑にGO
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今日はとっても楽しい富良野紀行になりました。
皆さんの優しさに感謝します!
有難う\(^-^)/






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by tturarc166 | 2018-05-11 15:43 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)

美しきかな北海道 カントリーカフェ・ タイムトンネルから発信


by ムッシュ